커피 프랜차이즈 원두 공급 계약에서 반드시 확인할 조건

목차

• 원두 공급 계약의 기본 구조
• 가격 조정 조항 확인 방법
• 품질 기준과 검사 절차
• 납품 안정성과 물량 보장 조건
• 계약 해지 및 위약금 기준은?
• 원두 공급 계약 비교표
• 실제 계약 시 체크리스트

원두 공급 계약의 기본 구조

2026년 커피 프랜차이즈 시장에서 원두 공급 계약은 단순한 구매 계약을 넘어 장기 운영을 좌우하는 문서입니다. 계약서에는 공급 기간, 가격 산정 방식, 품질 규격, 납품 조건이 명시되어야 합니다. 이 중 어느 하나라도 불명확하면 매장 매출에 직접 영향을 미칩니다.

가격 조정 조항 확인 방법

원두 가격은 국제 시세에 따라 변동되기 때문에 계약서에 조정 기준을 명확히 적어야 합니다. 최근 조사에 따르면 원두 공급 계약의 60% 이상이 6개월 단위 가격 재협상 조항을 포함하고 있습니다. 예를 들어 원두 1kg당 3만 원을 초과할 경우 15% 이내에서만 인상할 수 있도록 제한하는 경우가 일반적입니다.

품질 기준과 검사 절차

원두의 수분 함량, 로스팅 균일도, 신선도 유지 기간은 매장 커피 품질을 결정합니다. 계약서에는 매 분기 1회 이상 제3자 기관 검사를 받는 조항을 넣는 것이 안전합니다. 공급사가 2시간 이내에 품질 이상을 확인하고 교환해 주는 절차도 함께 명시해야 합니다.

납품 안정성과 물량 보장 조건

매장 오픈 후 첫 3개월은 예상보다 원두 소비량이 20–30% 더 나오는 경우가 많습니다. 따라서 계약서에 월 최소 200kg 이상 공급 보장과 긴급 추가 납품 시 48시간 이내 대응 조항을 포함해야 합니다. 납품 지연 시 1일당 5만 원의 위약금을 부과하는 내용도 검토할 필요가 있습니다.

계약 해지 및 위약금 기준은?

원두 공급 계약을 중도에 종료할 때 발생하는 위약금 기준을 미리 확인해야 합니다. 계약 기간이 2년 이상인 경우 남은 기간의 30%에 해당하는 금액을 위약금으로 정하는 사례가 늘고 있습니다. 해지 사유를 ‘품질 저하’나 ‘납품 지연 3회 이상’으로 구체화하면 창업자 입장에서 유리합니다.

원두 공급 계약 비교표

실제 계약 시 체크리스트

계약 전 원두 샘플 3종을 받아 2주간 매장 테스트를 진행하는 것이 좋습니다. 또한 계약서에 ‘공급사 변경 시 30일 사전 통보’ 조항을 반드시 포함해야 합니다. 마지막으로 변호사 검토를 거치면 법적 리스크를 70% 이상 줄일 수 있습니다.

자주 묻는 질문

원두 공급 계약 기간은 보통 몇 년인가요?

대부분 2–3년 단위로 체결되며, 1년 단위 갱신 계약도 증가하고 있습니다.

가격 인상 상한선은 어떻게 정하나요?

국제 원두 선물 가격이 20% 이상 상승할 경우에만 10–15% 인상을 허용하는 조항이 일반적입니다.

품질 불량 시 교환 절차는 어떻게 되나요?

납품 후 48시간 이내 신고하면 무상 교환을 원칙으로 하며, 3회 이상 반복 시 계약 해지 사유가 됩니다.

추가 물량 주문 시 비용은 어떻게 되나요?

기본 계약 물량의 120%까지는 기존 단가 적용이 대부분이며, 초과분은 5–8% 할증되는 경우가 많습니다.

계약 해지 후 원두 재고 처리는 누가 하나요?

해지 시 남은 재고는 공급사가 50% 가격으로 매입하는 조항을 넣는 것이 최근 추세입니다.

원두 공급 계약에서 가격, 품질, 납품, 해지 조건을 꼼꼼히 확인하면 안정적인 매장 운영이 가능합니다. 실제 계약 전 전문가 상담을 원하시면 아래 문의하기를 통해 연락 주세요.